Kvásek Ben

Tapaa Ben – uusi kuiva hapanjuuresi

Hei, nimeni on hapanjuuri Ben ja olen kuiva hapanjuuri.

Mitä leivon mieluiten?
…Se on selvää – kuohkeaa, tuoksuvaa leipää rapealla kuorella!
Mutta tiedäthän, en ole lainkaan nirso. Kun herätät minut oikein vesitilkalla ja ripottelet päälle jauhoja, teen taikoja myös muissa herkuissa:

• Hapanjuuribaguetteja – ohuita, kevyitä ja kunnolla “rapsuvia”.
• Pizza kuin trattoriasta – minun ansiostani taikina saa hienoja kuplia ja makua, johon ei kyllästy.
• Pullat ja sämpylät – kyllä, sekä makean että suolaisen taikinan saan kohoamaan yhtä hyvin.
• Letut & pannukakut – kevyesti hapan vivahde antaa aamiaiselle aivan uutta potkua.
• Keksit & grissinit – juuston tai hummuksen kanssa? Lisää vain yrttejä ja oliiviöljyä.

Ja tiedätkö, mikä leivonnassa on minusta kaikkein parasta?
Jokainen taikina on pieni koe – pieni muutos kosteudessa, lämpötilassa tai jauhoissa ja syntyy aivan uusi ihme. Vähän huolenpitoa, niin minusta tulee joskus leipä suurilla aukoilla, toisella kertaa mehevä briossi. Ei koskaan tylsää!

No, mitä sanot, aloitetaanko?
Ota kulho, huoneenlämpöistä vettä ja jauhoja – ja minä näytän sinulle muutamassa tunnissa, mihin kuiva hapanjuuri nimeltä Ben pystyy.

Kuinka herättää Ben (rehydraatio)

1. Lisää suljettavaan purkkiin 5 g juurta ja 10 g vettä. Anna levätä 30 minuuttia.
2. Lisää 5 g jauhoja ja anna levätä 24 tuntia.
3. 24 tunnin kuluttua lisää vielä 10 g jauhoja ja 10 g vettä, sitten anna levätä 18 – 24 tuntia.
4. 18 tunnin jälkeen ota 5 g juurta uuteen purkkiin, lisää 10 g vettä ja 10 g jauhoja ja anna levätä 4 – 8 tuntia.
5. Toista vielä 1–2 kertaa – ja olen valmis :-)
   (Ajat ovat suuntaa-antavia, riippuu lämpötilasta. Mitä lämpimämpää, sitä nopeammin.)

Jos olet epävarma ohjeesta, kurkkaa YouTubeen – sieltä löytyy paljon ohjevideoita rehydraatioon.

Odotan innolla, terveisin Ben <3

Niin ja anna uudelle juurellesi nimi, minkä haluat – ja muista jakaa kuva uusista kavereistani!